Webinario Esterilización: “Conceptos-Aplicaciones-Validación”
La mayor parte de los microorganismos (bacterias, hongos, protozoarios, virus y priones) mueren a temperaturas superiores a 80°C, a causa de la desnaturalización de sus proteínas constitutivas. Este proceso de desnaturalización refiere al efecto de coagulación por acción del calor, que genera un cambio en la conformación tridimensional de las proteínas, con pérdida de actividad y viabilidad. En este sentido, la esterilización implica la total destrucción de los microorganismos presentes en la carga, por lo que no se habla de [...]
